Russula's en Melkzwammen (Russulales)

Russula's en melkzwammen zijn plaatjeszwammen met een heel eigen structuur van het vlees. Dat is tamelijk brokkelig, in tegenstelling tot de meeste echte plaatjeszwammen waarbij het vlees vezelig is. Melkzwammen onderscheiden zich van de russula's doordat ze bij kneuzing melk afscheiden. Russula's hebben vaak mooie, heldere kleuren. Alle melkzwammen en russula's zijn symbionten: ze leven samen met bomen en struiken door middel van mycorrhiza. Je vindt ze dus voornamelijk in bossen, parken en lanen. Er is een schitterende site over de Russulales op internet onder de naam Russulales News. Je kunt daar o.a. veel goede kleurenfoto's en beschrijvingen vinden.

Melkzwammen hebben vaak een ingedrukte hoed en de plaatjes zijn breed aangehecht of iets aflopend op de steel. Melk is vaak rijkelijk aanwezig en kan verschillend van kleur zijn.

Russula's hebben meestal een gewelfde hoed, soms zelfs een kleine papil. De plaatjes zijn vaak smal aangehecht of vrij. Ze scheiden geen melk af. Ze zijn meestal veel levendiger van kleur dan melkzwammen.