Cantharellen lijken sterk op een plaatjeszwam: ze hebben een hoed en steel, maar aan de onderzijde van de hoed tref je geen gewone plaatjes aan, maar een min of meer duidelijk ontwikkeld geheel van plooien en/of lijsten, vaak vertakkend of een onregelmatig netwerk vormend.
De gewone Cantharel of Dooierzwam, Cantharellus cibarius,
is één van meest geliefde eetbare paddenstoelen. Van een
gewone verschijning, die nog in de zestiger jaren van de twinstigste eeuw
massaal werd geplukt, is het een zeldzaamheid geworden, die op de Rode
Lijst is komen te staan. De dramatische teruggang van de Cantharel in het
midden van de jaren zeventig werd aanvankelijk toegeschreven aan het plukken.
Echter, spoedig werd duidelijk dat de Cantharel ook verdween in gebieden
waar nooit was geplukt. De werkelijke oorzaak bleek te berusten op het
samengaan van een aantal factoren:
- verdroging door sterke wateronttrekking
- verzuring
- vermesting
- natuurlijke
successie door het ouder worden van de bossen
|
onderzijde
gewone cantharel
 Cantharellus lutescens |
